排毒力變差的原因：晝夜節律、壓力與肝臟健康

讀書筆記整理：蕭亦涵醫師

從晝夜節律看代謝與肝臟健康

在功能營養醫學的模型中，有一個重要的生理節點叫做 「排解與清除（Mitigation and Clearance）」。這個系統負責幫助身體：

• 分解代謝廢物
• 處理外來化學物質
• 清除毒性物質
• 維持代謝平衡

其中最重要的器官之一，就是肝臟。剛開始學習這個節點時，很多人會以為它主要和飲食或環境毒物有關。但越深入研究，會發現一件非常有意思的事情：睡眠與壓力，其實與身體的排解與清除能力有非常密切的關係。這個連結的關鍵，就在於「晝夜節律（circadian rhythm）」。

晝夜節律：身體的「生理時鐘」

在大腦中，有一個重要的結構叫做「視交叉上核（suprachiasmatic nucleus, SCN）」。它位於下視丘，被稱為身體的「中央時鐘」。

SCN 會接收來自眼睛的光線訊號，根據白天與黑夜的變化來建立身體的「晝夜節律」。更重要的是，這個中央時鐘並不只影響大腦。它會把時間訊號傳遞到身體其他器官。這些器官都有自己的「周邊時鐘（peripheral circadian clocks）」，並接受 SCN 的調控。

以肝臟為例，它的生理時鐘參與維持 代謝恆定（metabolic homeostasis），並影響多項代謝功能，包括：

• 葡萄糖代謝
• 脂質代謝
• 能量消耗

例如，胰臟 β 細胞分泌 胰島素 的時間，其實會受到 時鐘基因（clock genes） 的調節。這樣的設計，可以讓胰島素分泌在白天清醒時達到高峰，幫助身體更有效利用葡萄糖。

但當晝夜節律被打亂時，例如：

• 夜班工作
• 輪班制度
• 飲食時間不規律
• 長期暴露於人工光源

就可能出現 晝夜錯位（circadian misalignment），進而影響代謝健康。

研究發現，晝夜錯位可能導致：

• 葡萄糖耐受變差
• 肥胖風險增加
• 第二型糖尿病風險增加

這些因素在臨床上，往往也是 胰島素阻抗與代謝症候群 的重要背景。

晝夜錯位與肝臟疾病

晝夜節律對肝臟功能的影響尤其重要。因為晝夜節律在同步生理反應(尤其是代謝反應)上扮演關鍵角色，確保我們在需要處理營養時，代謝能最佳運作。前面提到的暴露因素：人工光、飲食時間不規則、夜班、頻繁跨時區...，都可能導致晝夜錯位。

肝臟常被稱為身體的 「主要解毒者（master detoxifier）」，負責處理大量代謝與解毒反應。當晝夜時鐘被打亂時，肝臟代謝也可能出現失衡，例如：

• 代謝相關脂肪性肝病（MASLD）（過去稱為非酒精性脂肪肝 NAFLD）
• 非酒精性脂肪性肝炎（NASH）

這些疾病在臨床上常見於：

• 代謝症候群
• 第二型糖尿病
• 胰島素阻抗

因此，了解病人的 生活作息與睡眠型態，其實對於代謝疾病評估非常重要。

運動與排毒：出汗的重要角色

身體活動在排解與清除系統中也扮演重要角色。

運動時產生的 汗液，其實可以幫助排除某些外源性化學物質（xenobiotics）。

研究發現，在汗液中可以檢測到多種環境毒性金屬，例如：

• 砷（arsenic）
• 鎘（cadmium）
• 鋁（aluminum）
• 鉍（bismuth）
• 鎳（nickel）
• 鉛（lead）
• 汞（mercury）

這些金屬並不只存在於特定職業暴露者身上，因為它們早已存在於環境之中，例如：水源、食物、空氣污染。

能夠在汗液中檢測到這些物質，代表 促進出汗的運動 可能是一種有助於排除毒物的生活型態方式。

營養：支持身體解毒的重要食物

在功能營養醫學中，飲食一直是核心因素之一。研究指出，富含抗氧化物與膳食纖維的飲食 可以支持身體的解毒系統。常見有助於代謝與解毒的食物包括：

• 十字花科蔬菜
• 豆瓣菜（Watercress）
• 庭園芥菜（Garden cress）
• 花椰菜（Broccoli）
• 蔥蒜類蔬菜（Allium vegetables）
• 傘形科蔬菜
• 胡蘿蔔
• 芹菜
• 葡萄柚（Grapefruit）
• 白藜蘆醇（Resveratrol）
• 魚油（Fish oil）
• 槲皮素（Quercetin）
• 大豆異黃酮：Daidzein
• 茄紅素（Lycopene）

這些食物含有 生物活性化合物（bioactive compounds），其作用不只是提供熱量或基本營養，而是能在體內活化多種生化路徑，例如：抗氧化反應、發炎調節、解毒相關酵素

壓力與焦慮：對肝臟健康的影響

另一個常被忽略的因素，是 心理壓力與焦慮。研究顯示，慢性壓力可能導致 壓力誘發的肝損傷。壓力會透過改變肝臟中酵素的活性，尤其是 細胞色素 P450 酵素系統(Cytochrome P450, CYPs)，進而顯著影響 生物轉化(biotransformation)。

壓力可能導致：

• 壓力引發的肝臟損傷
• 肝臟酵素上升
• HPA 軸（下視丘-腦下垂體-腎上腺軸）活化
• 氧化壓力增加

當壓力持續存在時，HPA 軸 (下視丘－腦下垂體－腎上腺軸) 會被過度活化，使 糖皮質激素(glucocorticoids)，例如 皮質醇(cortisol)上升。

而這些糖皮質激素會改變肝臟核心時鐘基因的表達，長期高糖皮質激素暴露會破壞肝臟調控晝夜時鐘的能力，接著就會出現代謝失衡。

當這個節律被破壞時，可能出現：

• 葡萄糖代謝異常
• 脂質代謝失衡
• 氧化壓力增加
• 組織損傷

這些變化可能讓肝臟的代謝路徑「重新接線」，進而削弱身體的排解與清除能力。

小結：排解與清除系統，也深受生活型態影響

當我們回到功能營養醫學的 排解與清除節點，可以看到：許多影響身體代謝與解毒能力的因素，其實都與生活習慣密切相關。

在臨床上，請特別留意以下：

• 肝酵素偏高等線索
• 晝夜錯位會降低肝臟與細胞清除功能
• 身體活動（尤其出汗）可促進某些毒物排除
• 富含植物營養素的飲食對代謝路徑很關鍵，尤其對夜間解毒與排除
• 壓力、心理壓力與焦慮對肝臟健康影響顯著

同時也可以透過一些生活型態調整來支持身體，例如：

• 規律作息與睡眠
• 身體活動與出汗
• 富含植物營養素的飲食
• 減少慢性壓力

功能營養醫學一直提醒我們：身體的排解與清除能力，不只是器官功能的問題，也與生活型態息息相關。

當生活節奏慢慢回到平衡，身體往往也能重新找回它原本的代謝與修復能力。

下一篇我們會談到身體另一個重要系統：

身體的結構健康

例如疼痛、骨密度與筋膜

-- 《美國功能營養醫學The Institute for Functional Medicine Course》